雅婷的隨手記事

[大同電鍋]紅燒番茄豬肉麵

材料:

1.豬胛心肉-350g 

2.牛番茄-2顆

3.紅蘿蔔-1條

4.洋蔥-1顆

5.八角-2粒

6.清水-900cc

爆香材料:

1.青蔥-2支

2.薑片-2片

3.蒜頭-4顆

調味料

1.醬油-6大匙

2.米酒-1大匙

3.味醂-1大匙

4.辣豆瓣醬-2大匙

5.沙茶醬-1大匙

6.鹽-適量

作法:

1.備好所有食材。豬肉洗淨切時口大小，牛番茄洗淨切四等分，紅蘿蔔洗淨削皮切滾刀塊，洋蔥切大丁，青蔥切段。

2.起鍋(不放鍋)，擺進豬肉塊，用中火將表面略煎焦黃(8分鐘)。

3.將豬肉移至鍋邊，用小火爆香蔥薑蒜(約2分鐘)。

4.放入洋蔥丁拌炒出香氣

5.將醬油沿鍋邊繞圈嗆入並拌勻

6.加入調味料(味醂、辣豆瓣醬、沙茶醬)拌勻，最後再加入米酒，略為翻炒至飄出醬香即可。

7.外鍋放2杯水，內鍋放入完成的炒料、牛番茄塊、紅蘿蔔塊、八角、清水。按下開關，燉煮45分鐘。開關第一次跳起時，外鍋再加入2杯溫水量，待開關再度跳起，即依個人口味喜好添加鹽調味(耗時90分鐘)。

8.燉煮完成，可用篩網過路湯頭一次，只保留豬肉、番茄及紅蘿蔔，賣相較佳。盛碗放進煮好的麵條及青菜淋上湯頭，撒上蔥花即可食用囉。

本次花費:

1.豬胛心肉$76元

2.牛番茄$35元

3.紅蘿蔔$11元

4.洋蔥$16元

5.青蔥$39元

6.薑$45元

7.辣豆瓣醬$46元

8.關麵$106元

合計開銷:374元